题目

用酸奶机做酸奶的进,探讨一下 鲜奶加乳酸菌直接发酵,酸奶成豆腐块状,很喜欢这种凝固的口感,但是已经
用酸奶机做酸奶的进,探讨一下
鲜奶加乳酸菌直接发酵,酸奶成豆腐块状,很喜欢这种凝固的口感,但是已经成豆腐块就没法加糖了.
我试过鲜奶加乳酸菌加糖后再发酵,这样估计是糖太高,影响了乳酸菌的内外渗透压,发酵后相对较稀,不成豆腐块.请问怎么解决.外边鲜奶店的自制酸奶就是豆腐块状而且是甜的啊!

提问时间：2021-03-22

答案

糖和发酵菌要一起放在牛奶里,不过比例你要把好,这样放到酸奶机里,等到了时间就做好了,按照你说的,估计是因为你用的酸奶机温度控制的不好所以,出现的问题,你换个好的酸奶机试试吧!酸奶店用的好酸奶机都是日创牌的,你可以考虑下.