题目

如何以干燥曲线求干燥速率曲线
上课听得不是很明白所以想请问一下要如何以乾燥时间及洋葱水分含量(乾基重)绘制的乾燥曲线来绘制以乾燥速率及洋葱水分含量(乾基重)的图并且决定恒率期乾燥速率Rc、第一第二减率期的临界水份含量Mc1、Mc2以及第一第二减率期的残留水份含量Mr1、Mr2最后是要预估乾基水份含量(M)达0.5时,所需的乾燥时间主要的问题是如何去找到乾燥速率上课听到是用斜率的方式去求但是却怎么也画不出来所以也没办愤系行判定查了很多书 都没有详细的绘制过程所以想请知道的大大简单的解释一下

提问时间：2021-03-20

答案

你要绘制的图应该是：横轴为乾燥时间,纵轴为乾燥速率的图原本的图为：横轴为乾燥时间,纵轴为洋葱水分含量斜率=纵轴变化/横轴变化原图的斜率=洋葱水分含量变化/时间变化,表示每单位时间水分含量的变化,也就是乾燥速率把原图不同线段的斜率求出来,依时间将其值画在乾燥时间-乾燥速率图上即可要注意,原图线段斜率为负,要把负换成正,因为速率没有负值例如：0~3秒内洋葱水分含量从500克降到350克,则0~3秒线段斜率为-50,0~3秒内乾燥速率为50克/秒 参考资料 查看原帖>>