题目

脂肪在什么要素的作用下可以分解成脂肪酸和丙二醇

提问时间：2021-03-20

答案

脂肪酸丙二醇酯简称脂丙二醇酯,与脂肪酸甘油酯相似,也有单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和分离蒸馏品,不同的是由1,2-丙二醇代替了丙三醇,由于少了一个亲水的羟基,因此即使是分子蒸馏的单脂肪酸丙二醇酯,其乳化能力也比同样的单甘酯差,但它却有对热稳定、不易水解等特点.丙二醇酯的工业制法,由丙二醇和脂肪酸,用碳酸钾、生石炭或对甲苯酰（约0.1%）为催化剂,在120-180摄氏度下加热6-10小时后除去催化剂,再行脱色或再分子蒸馏而成.脂肪酸丙二醇酯的外观从粘液态至蜡状固体,呈白色至黄褐色.有淡和的香气和油脂味,不溶于水和甘油,溶于乙醇、乙酸乙酯和热的油脂.