题目

蛋白质的保存方法都有哪些?

提问时间：2021-03-18

答案

蛋白质变性是指理化性质和生物学性质改变而导致的不使蛋白质的一级结构（肽键、二硫键）,即共价键不变,蛋白质特定构象改变,使高级结构破坏,变成松散的肽链,暴露反应基团,大多数变性研究是为了防止蛋白质变性,使蛋白质变性的因素：物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+）等,就是说只要规避这些变性条件就可以保存了,具体有以下方法：
蛋白质保存的基本要求是：若只需要短期保存（1d至几日）,蛋白质样品可以用缓冲液溶解后4℃储存.若要长期储存（超过1周）,可采用以下几种方法：（1）在硫酸铵溶液中将蛋白沉淀以悬浮的形式置4℃保存；（2）硫酸铵沉淀蛋白后2000r／min离心20min,在液氮中冷冻后-80℃或更低的温度储存.