题目

（第一次做鱼的人问）怎么洗平鱼（鲳鱼）?
请朋友们告诉我洗平鱼的具体步骤
比如,从哪下剪
要取些什么
取的时候要注意些什么
等等.
需不需要减掉鱼头呢?
平鱼身上滑滑的,也需要刮鳞吗?要刮到什么程度呢?
鱼鳃怎么取?
“在鱼的肚子上有一个很小的孔,可以用剪子从孔那开始剪”——剪到哪为止呢?

提问时间：2021-03-15

答案

要先刮鳞,然后去鱼鳃,一定要取干净,否则做熟后,鱼会有苦味；接下来,要剖鱼腹,在鱼的肚子上有一个很小的孔,可以用剪子从孔那开始剪,剖开后,用手从鱼腹中取除鱼的内脏,要去干净,注意不要弄破鱼胆,否则鱼胆破损会污染鱼体,鱼的味道会很苦.也可以用菜刀剖鱼腹,但要注意不要伤到手.最后就是将鱼洗干净.