题目

切开的苹果在空气中会氧化变成褐色用盐水和糖水涂在苹果表面能不能减缓,为什么?

提问时间：2021-03-14

答案

苹果在空气中会氧化变成褐色是因为苹果中含二价的铁离子（绿色的,就是日常我们看到的玻璃,都是绿色的,就是因为含二价的铁离子）,氧化变成褐色是二价的铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子（褐色的 日常我们看到建筑用的红砖就是三价铁离子所以引起的,而青砖就是在红砖刚烧完出炉立即给水冷却,水在高温下能把三价铁还原为二价的铁所以变成绿色）
盐水和糖水都不能和二价的铁离子或三价铁离起反应,所以在化学角度是不能的.
但在物理角度：要是盐水和糖水都很浓的话（比苹果里的汁汁液还要浓时）,就会令苹果失水.从而令暴露在空气下的苹果肉与空气的接触面减少,这样就可以减缓了.
并不是二楼所说的那样,那些卖水果串的当然知道糖比盐贵很多,而且糖水难以保存