题目

下列有关传统发酵技术应用的叙述，不合理的是（　　）
A. 可利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种
B. 制作泡菜所用的微生物属于分解者
C. 果醋的制作过程中醋酸杆菌只进行无氧呼吸
D. 在腐乳制作过程中必须有能分泌蛋白酶的微生物参与

提问时间：2021-03-13

答案

A．利用选择培养基筛选出生产所需的优良菌种，抑制不需要微生物的生长；故A正确．
B．制作泡菜所用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，属于分解者；故B正确．
C．醋酸杆菌是好氧性细菌，果醋的制作过程中需要不断的充入氧气，进行有氧呼吸；故C错误．
D．腐乳制作需要的微生物是毛霉等，能分泌蛋白酶和脂肪酶；故D正确．
故选：C．