题目

发酵制酒为什么加酵母菌?
大部分植物细胞不是可以无氧呼吸产生酒精么?

提问时间：2021-03-07

答案

就像你说的,糖酵解是一个很普遍的过程,基本上好多生物都是利用糖酵解这个过程产生丙桐酸,然后再脱梭产生乙醛再被氧化产生乙醇.人也可以.但是你有没有想过后续的提取过程,还有代谢速率,工业生产,以及代谢调控等问题.植物产生的乙醇你要怎么实现代谢调控,怎么实现规模化生产,怎么提取,一系列问题.乙醇对植物也有伤害,多了会引起植物体死亡,正常情况下植物体本身也不会积累多少,除非是长期处于缺氧状态,那这样植物体又怎么维持生长.酵母是现在利用比较多的,对乙醇的耐受力也强,容易实现工业生产.另外也可以利用某些细菌进行细菌发酵,不过细菌对乙醇的耐受力不如酵母