题目

糖类 蛋白质的热量价
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书上说糖类 蛋白质的热量价是相同的,这个绝对吗?同等质量的他们在完全氧化时C,H的原子数相同?如果相同,放出热量就相同?

提问时间：2021-03-04

答案

糖类 蛋白质的热量价是相同的,这个是绝对
他们的分子式并不相同,所以完全氧化时C,H的原子数也不一定相同（糖和蛋白质都有很多种,而且蛋白质的分子式远远大于单糖,一般多糖等）.就算含有相同的C,H的原子数的物质释放的热量也不一定相同,因为要看氢键之间的“力”的大小.
但等质量的糖类和蛋白质释放的热量还是相同的