题目

西餐时,如果吃完一道菜,刀叉应该怎么放?
西餐时,如果吃完一道菜,如果要示意服务员收拾盘子,并换新的餐具,刀叉应该并排放在盘子里?还是放在桌子上?

提问时间：2021-02-24

答案

用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃.如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃.应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上. 刀与叉除了将料理切开送入口中之外,还有另一项非常重要的功用.刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息. 而服务生是利用这种方式,判断客人的用餐情形,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等,所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式.特别要注意的是刀刃侧必须面向自己.用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上.接下来的摆置方式又分为英国式与法国式,不论哪种方式都可以,但最常用的是法国式.尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾. 出席结婚餐宴时,不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起.所以宴会时,切记皆以主要宾客为中心进行.在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序.刀叉用完了,上菜也结束了.中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边.反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去.前菜或是甜点等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,没有必要刻意地一定使用刀子.在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐,像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐.但是在正式的宴席上使用刀叉,能给人较为优雅利落的感觉.另外,在欧洲等地,常可看见有人右手拿叉子,左手则拿着面包用餐.不管吃得怎么利落优雅,这样用餐也只能在家庭或大众化的店中,在高级餐厅内是绝对行不通的. 没用过的刀子,就这样放在桌上即可,服务生会自动将它收走. 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息,但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内. 没有用过的餐具保持原状放在原处即可,硬要追求形式的规则反而显得奇怪.随机应变,依当时的状况处理事物才是最正确的. 即使掉了也不算出丑,但是自己弯下腰去捡就满丢脸的.所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起.服务生随时都在注意客人的情况,所以会很快地再拿新的餐具过来,万一服务生没有注意到,可以面向服务生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视. 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐,所以尽可向他们提出要求.