题目

细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为（　　）
A. 淀粉分解成葡萄糖
B. 淀粉分解成麦芽糖
C. 蛋白质分解成氨基酸
D. 脂肪分解成脂肪酸和甘油

提问时间：2021-02-20

答案

馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味．
故选：B

食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

本题考点：食物的消化和营养物质的吸收过程．

考点点评：口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白质和脂肪，只能把淀粉初步消化为麦芽糖．