题目

糖类与糖的区别

提问时间：2021-02-04

答案

醣类是特指结构式中包含OH基的物质,只有CHO三种元素组成,包含醛醣与酮醣两种,依其CO官能基（羰基）是接在尾端还是中段而有所不同.
而糖是一般常用的俗名,狭义来说是指白砂糖（蔗糖）,分子式是C12H22O11
醣类包含多醣、寡醣、双醣、单醣、
多醣：包含多、寡、双醣,是由单醣经缩合反应而得来,多数具有数十上百的糖单体、缩合单体个数不限,可无限延伸.最有名的是纤维素（由β葡萄糖缩合而成,CH长链不似淀粉成螺旋状,呈直线状因而能以氢键与其他CH长链相结合,使其结构强靭有力）、淀粉（由α葡萄糖缩合而成,分为直链与支链两种,直链含化学能较少,支链较多,因其CH长链有分支）与肝醣（支链）,皆由葡萄糖缩合而来
寡醣：指由3~20个不等的单糖缩合而来,族繁不及备载.
双醣：是由两个单醣经缩合反应而得来,包含蔗糖（葡萄糖+果糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）、麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖）等
单醣：包含三碳糖（甘油醛）、五碳糖（核糖、去氧核糖）、六碳糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）等
我担心补充太多你会不需要,有不懂的再问.