题目

通常在煮饺子时，将包好的饺子放入沸水中，饺子会沉在锅底，这是为什么？待水再沸腾后，饺子逐一浮出水面，这是为什么？煮一会儿后，往往需要向锅中加入少许凉水，这又是为什么？

提问时间：2021-02-04

答案

答：刚包好的饺子的重力大于它完全浸没时所受的浮力，所以会下沉至锅底；
饺子在锅中煮时，不断吸热，体积不断膨胀，排开水的体积也增大，所受的浮力也逐渐增大，待水沸腾后，体积膨胀至最大，所受的浮力大于重力，所以会浮出水面；
加入少许凉水的目的是使凉水吸收沸水的热量，降低沸水的温度达到止沸的目的，虽然饺子表皮的温度降低了，但饺子馅的温度仍较高，达到了煮馅的目的．