题目

淀粉和菊糖有何不同?如何鉴别

提问时间：2021-02-02

答案

a.淀粉 分布：薄壁细胞的细胞质中.形状：圆球形、卵圆形、多角形等.┌ 脐点：形状多样.构造：│└ 层纹：同心环纹.┌ 单粒淀粉：只有一个脐点,环绕脐点有无数层纹.类型：│ 复粒淀粉：二个以上脐点,每一脐点各有层纹环绕着.└ 半复粒淀粉：二个以上脐点,每一脐点除了各具少数层纹以外,更有共同的层纹.┌ 支链淀粉：不溶于水,溶液粘性高,遇碘呈紫红色.化学结构│ └ 直链淀粉：易溶于水,溶液粘性低,遇碘呈蓝色.检验：加稀碘液—→蓝紫色 b.菊糖 为淀粉的同分异构体.特点：溶于水,不溶于乙醇（酒精）.分布：菊科、桔梗科.检验：材料浸于乙醇中,一星期后切片,可见细胞中的菊花状结晶.