题目

有关食品营养学计算
例1.在某高校进行膳食调查时发现：该校学生每人每天平均能量的摄入量是2350千卡（推荐量是2400千卡）,糖类、脂肪和蛋白质在总能量摄入中的比例分别为55%、32%、13%,其中来源于动物性食物的蛋白质占总蛋白质的12%,来源于豆类的蛋白质占总蛋白质的15%.请根据调查结果对该高校的膳食质量进行评价并提出改进意见.
例2.某健康成年男性,轻体力活动,通过对其膳食调查结果分析发现,全天蛋白质摄入
量为56克.其中：来自猪肉的蛋白质为12克,鲫鱼8克,米饭18克,白菜2克,豆腐
15克,芹菜l克.(参考资料：轻体力活动成年男性蛋白质参考摄入量为75克/天)
请根据上述资料评价该男子膳食蛋白质摄入水平及蛋白质食物来源是否合理?
例3.阅读下列案例材料,然后回答问题.
某办公室工作人员,女性,25岁,每日摄入粳米200克,面粉100克,猪肉150克,鸡蛋一个(50克),蔬菜400克,水果100克,植物油25克.经查食物成分表知其每日摄入糖类330克,蛋白质75克,脂肪35克.
(1)计算该女性全天能量的摄入量.
(2)该女性能量的摄入是否合理?(已知25岁的轻体力劳动女性能量的参考摄入值为1955千卡／天)
(3)该女性能量的来源是否合理?

提问时间：2020-12-20

答案

第一题,你首先要看每天每人摄入的糖,蛋白,脂肪比例是多少,然后蛋白又看动物性和植物性的摄入,大豆属于优质蛋白.根据这样去计算,看应该怎样调整.

第二题应该看膳食指南上各种食物含的营养成分才能来判断.

第三题,糖类330克,蛋白质75克,脂肪35克. 这句话是关键,根据他们每克含的kal量就可以算出来了.算出来第二问一比就出来了.最后一问效仿前面的题.