题目

孔子说过一句话：“不时,不食.

提问时间：2020-11-24

答案

孔夫子在《论语"乡党第十》中有十几个“不食”,表述了他对饮食养生、饮食卫生、饮食礼仪的见解.于今看来,不得不对他老人家了解中国国情、民情、体情（人体的特殊性）之深万分钦佩.譬如他在“失饪不食（失生熟之节,不吃）”后面紧接着说“不时不食”,细细想来,十分有道理.
“不时不食”即是“时食”.大而言之,人的一生中,不同时期应有适宜自己生长发育、新陈代谢的食单.总而言之,一年四季应当根据时令安排合理的膳食.小而言之,一月之内,或一日之内,饮食要适时.说到底,适时而食就是要求人们顺应体内生物钟的节律进食.
其实,早在两千多年前的周朝,已有了“四季食单”.饮食四季分明,那是因为动物在不同的生长时期,肉质会有不同.所谓“小满河歪（蚌）瘦蹩子,夏至鲫鱼空壳子,端午螃蟹虚架子”,说的是违时之食.又如海、河鲜,清明前,刀鱼刺软,河蚌浆足；夏用鲤、虾；秋鲈霜蟹,都是因为此时的鱼虾,体肥味美,养份充足.
植物性原料,食其茎叶者,应取其木质素含量最少时.选食其根茎者,宜在其淀粉含量充足,并易于糖化时.选食其花者,宜在含苞待放时.选食其果者,当不食未熟之果.须知“五月萝卜空心菜,六月韭菜老驴草”,并非随口说说而已.