题目

请高手指点——蜘蛛丝主要成分是蛋白质,为什么不能被蛋白水解酶所水解,
迫切等待指点……非常感谢!
我的问题应该分两个的：1.为什么蜘蛛丝不能被蛋白水解酶所水解。虽然说蜘蛛丝除了蛋白质成分还有其他的，比如灰分。不过其中的主要成分蛋白质为什么不会被蛋白水解酶所水解呢？即使是还有其他成分那也该是很少量的啊。
2.蜘蛛丝是如何被生物降解的呢？蛋白水解酶不能水解它，那什么酶可以降解它呢？

提问时间：2020-11-09

答案

蜘蛛丝的主要成分为丝心蛋白,它是纤维状蛋白质,主要结构是β折叠.这种蛋白质的氨基酸序列赋予它特殊的机械性质,蚕丝的丝心蛋白的主要氨基酸序列有以下的重复：
〔Gly—Ala—Gly—Ala—Gly—Ser—Gly—AlaA1a—Gly—（Ser—Gly—A1a—Gly—A1a—Gly）8〕即Gly（甘氨酸）最多,在Gly之间则相间排列着Ala（丙氨酸）或Ser（丝氨酸）残基.这3种氨基酸的侧链都较小,这样一侧为Gly侧链,另一侧为Ala和Ser侧链的β折叠结构的交替堆积成平行的多层结构,形成强有力而不伸展的纤维,这种纤维具有极好的柔韧性,因为层间靠氨基酸侧链间的弱范德华力维系.丝心蛋白也含少量不适合这种结构的其他氨基酸,如缬氨酸和酪氨酸,它们构成盘曲区段并周期性地干扰β折叠层结构,可能就是丝纤维有弹性的原因.实际上,不同品种蚕丝产生不同量的这种非折叠层结构,因而弹性也有差别.丝心蛋白是蚕茧提供的强韧又有弹性的优质蛋白质纤维.
而蛋白酶主要分为两种,限制性的和非限制性的.限制性的为转移的蛋白水解酶,没有相关的蛛丝蛋白水解酶是无法水解的,而非限制酶一般不能彻底水解蛋白质,所以朱斯蛋白不能被一般生物的蛋白水解酶所水解,然而某些微生物则可以,可能使他们具有相关酶系统,所以具有生物降解性.
但是一般讨论蜘蛛丝都是说它的韧性和强度!不怎么讨论水解的问题