题目

玉米油、葵花籽油、花生油哪一种的口感、营养、气味比较好?
如果可以的话请详细列出这三种食用油的特点、营养价值来.
还有,是不是颜色越浅的油越好?

提问时间：2020-11-07

答案

营养特点嘛,可以从 脂肪酸组成 和 内含物 方面来说.
脂肪酸组成上,这三种油都是以 不饱和脂肪酸为主,饱和脂肪酸较少.
其中,葵花籽油的亚油酸非常高,可以达到70%.
玉米油的亚油酸在50%+,油酸20%+
花生油的亚油酸在40%+,油酸40%+.
现在比较常见的说法是, 油酸高的好,比如橄榄油（油酸在70%以上）.
亚油酸的营养功效也不错,只是容易变质.
内含物来说,这三种油的加工工艺不一样,所以分析起来有点复杂.
维生素E：玉米油〉花生油〉葵花籽油
植物甾醇：玉米油最高.
此外,花生油由于没有经过特别精炼程序,里面有一些特殊营养物质.