题目

为什么脂质含氢量多于糖类,而含氧少于糖类…?

提问时间：2020-11-02

答案

糖类一般是一些多羟基的醛,或者酮,我们知道碳一般只能形成4个共价键,而羰基和羟基都有碳氧双键了,因此,不可能有太多的键结合氢,一般是1个,再加上羟基上的1个,可想而知,氢不会很多.
脂类上一般都有很长的碳氢链（如软脂酸为16碳）,可能有少量羧基或磷酸基,因为缺少糖类那么多的羟基,含氧自然就少,因为碳氧双键少,碳碳双键数量也有限（见于部分多不饱和脂肪酸）,碳原子上多余的键位就由氢来填补,因此,氢很多.
一楼讲的完全是一种猜想,因为生物大分子储存能量的多少是看碳链的长短,而不是看氢氧比例,脂肪（16C以上）储能多是因为其碳链远远长于糖.况且,脂类的作用远不止是储能,包括激素,信号,结构组成等等作用,这也不能用所谓氢氧比例来解释.
还是要从化学结构上来看的.
再举一个反例,水的氢氧比例为2：1,它能储能么?