题目

绿茶中含有茶多酚有抗癌作用,红茶、普洱茶和其他茶中含有茶多酚吗?

提问时间：2020-11-01

答案

绿茶的抗癌功效强于红茶、普洱茶.
绿茶不发酵茶,茶多酚含量最高.抗癌效果较好
红茶经过发酵,茶多酚经酶促氧化大部分变为茶黄素、茶红素（所以茶汤看起来会是红色的）.
普洱茶：生茶；就是晒青绿茶,茶多酚含量也很高,所以胃不好的人少喝生普.
熟茶；晒青绿茶经过后发酵,茶多酚发生非酶促氧化变为茶黄素、茶红素,但积累较红茶的少,这两种色素进一步氧化聚合成茶褐素.