题目

酵母进行酒精发酵的最适糖度是多少?
苹果榨汁后加酵母进行酒精发酵,需要调糖度么?

提问时间：2020-10-30

答案

2007年更新 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
A:人类生活需要 B:作业,运输 C:化学,冶金 D:纺织和造纸 E:固定构造 F:机械工程 G:物理 H:电学
分 类 >> C:化学,冶金 >> C12P >> 200510041888.4
申请专利号 200510041888.4 专利申请日 2005.03.25
名称 固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法 公开（公告）号 CN1837370
公开（公告）日 2006.09.27 颁证日
优先权 申请（专利权） 甘肃省科学院生物研究所
地址 730000甘肃省兰州市城关区定西南路177号 发明（设计）人 周剑平;王治业;龚伟中;杨 晖;晁 开;魏甲乾;宋 洁
国际申请 国际公布
专利代理机构 甘肃省专利服务中心 代理人 张克勤;陶 涛
摘要
本发明公开了一种固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法.它包括下列步骤：将10毫升10％的酵母菌悬浮液加入到90毫升9％的聚乙烯醇复合凝胶溶液中,搅拌均匀后倒入培养皿中铺成平板,然后在-20℃～-30℃下冷冻处理24～48小时,成型后取出切成块状,外形尺寸为：12mm×10mm×12mm；然后在12波美度(°Be′)的麦芽汁培养基中增殖培养20～48小时,麦芽汁培养基为40％的麦芽汁与60％的玉米糖化醪,培养温度为27℃～32℃,摇床转速为100r/min；待增殖好后,将固定化酵母按4～8％的载体添加量加入到16勃力克斯(Bx)的玉米糖液(起始pH4.4.8)中进行固定化酵母间歇式或半连续式酒精发酵.本发明所制的固定化酵母具有操作稳定性好,机械强度高,无毒、无副作用,制备简单,成本低廉等特点.
主权项
1.一种固定化酵母细胞进行酒精发酵的生产方法,它包括下列步骤：将10毫升10％的酵母菌悬浮液加入到90毫升9％的聚乙烯醇复合凝胶溶液中,搅拌均匀后倒入培养皿中铺成平板,然后在-20℃～-30℃下冷冻处理24～48小时,成型后取出切成块状,外形尺寸为12mm×10mm×12mm；然后在12波美度(°Be′)的麦芽汁培养基中增殖培养20～48小时,麦芽汁培养基为40％的麦芽汁与60％的玉米糖化醪,培养温度为27℃～32℃,摇床转速为100r/min；待增殖好后,将固定化酵母按6～8％的载体添加量加入到16勃力克斯(Bx)的玉米糖液(起始pH4.4.8)中进行固定化酵母间歇式或半连续式酒精发酵.
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