题目

果胶酶的实验
1.为什么在混合苹果泥和果胶酶之前,要将果泥和果胶酶分装在不同试管中恒温处理?
2.为什么能够通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低?
3.为什么不能通过测定滤出的果汁的体积大小来判断果胶酶活性的最适PH?
PONE求助,请各位会此知识的大力帮助,Thanks very much!
我找到了回答1和2，
为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？
提示：将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理，可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免了果泥和果胶为什么能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？
提示：果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反应了果胶酶的催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。
酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶活性的问题。
PONE期待更多回答！

提问时间：2020-10-30

答案

1,保证二者的温度一致
2、3,酶在最始条件（PH、温度）下效率最高,使不溶性果胶变得可溶,体积和澄清度自然逐渐升高.