题目

从橘皮中提取果胶是 加热时间的长短有何影响

提问时间：2020-10-17

答案

通常提取物质,加热时间越长越好,比如2小时比1小时提取效率高,但加热时间超过3小时通常就饱和了,也就是说如果1小时提取50%,2小时可能提取80%,3小时可能已经提取98%,4小时提取99%,这时再延长时间没有意义
还有一种情况是提取的物质受热易分解,不稳定
但果胶是稳定的,不过橘皮中的黄酮和维生素C是不稳定的
如果提取果胶,可以时间长点
但提取维生素C等,有可能是1小时提取50%,2小时可能提取80%,3小时可能已经提取70%（物质破坏）,4小时提取60%（破坏的更厉害了）