题目

为什么葡萄糖和果糖在化学和生物上的检验方法不一样?
果糖在碱性溶液中总是含有醛糖及含醛基的有机物,可跟碱性的银氨溶液起银镜反应.因此,果糖与葡萄糖都是还原性糖.所以生物中可以这么检验还原糖.可是为什么化学中认为果糖不可以?

提问时间：2020-10-13

答案

果糖是酮糖,而葡萄糖是醛糖.不过果糖在碱性溶液中可经烯醇化作用变成醛糖以及裂解产生含醛基有机物,从而能发生银镜反应；此外果糖分子中的多个羟基对酮基的影响,使果糖也能被新制的Cu(OH)2氧化和发生银镜反应.不过果...