题目

冷风库储藏红富士苹果的温度、湿度是在多少最合适
我要在冷风库储存一些红富士苹果,但不知道温度、湿度控制在多少合适,应该注意哪些事项?
现在库已于昨天入满天,冷风机也在开着,但温度降不下,始终在4——6度之间浮动,这是怎么回事啊?

提问时间：2020-10-11

答案

　　苹果贮藏保鲜应注意的问题
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　　1.适时采收,碘化淀粉指数在80%左右为最佳时期
　　苹果的采收期对贮藏质量影响很大,采收太早,果实外观色泽风味都不好,而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚,在贮藏中果实容易衰老,果肉发绵、褐变,发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂.一般而言,早熟品种一般在盛花期后100天左右采收,中熟品种在 101-140天,晚熟品种141-175天采收.此外,采收期还应根据贮藏期长短来决定,作短期贮藏或冷藏的可以稍晚采收,贮藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收.
　　2.及时预冷,适时入库
　　刚摘下的苹果,带有田间热,必须放在阴凉处预冷1-2天.苹果入库时温度应降到2℃以下,可利用夜间零点以后库外温低于库内温时,打开库门和通气窗,使冷空气进入库内.
　　3.分级贮藏,出库上市前打蜡（涂膜）及进行商品化包装
　　分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实；合理化的包装更能体现果品的商品性.
　　4.防止长期堆放产生压伤
　　为防止长期堆放使下层果实产生压伤,一般苹果裸果长期堆放高度应小于等于1米,纸箱包装高度小于2米.
　　5.谨防贮藏期病害
　　苹果在贮藏期间发生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类,前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的,而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引起的,这是影响苹果长期贮藏的重要因素,有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用.
　　6.苹果贮藏后期的管理及注意事项
　　6.1温度的调控
　　对于大多数苹果品种,贮藏适温是-1～0℃.气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.1℃.红玉、旭在等品种适宜贮藏在2－4℃.
　　6.2湿度的调控
　　常温库贮藏苹果一般以空气湿度85%-90%较为适宜.贮藏后期果实细胞的湿度不够时,可在地面洒水或在窖内放置水缸.
　　6.3气体成分的调控
　　贮藏温度0～2℃时,以二氧化碳含量3%－5%,氧气含量2%－4%比较适宜.
　　6.4乙烯的调控
　　乙烯对果实有催熟作用,通常除采用降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外,还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附方法,减少贮藏环境中的乙烯含量.
　　7.轻拿轻放,谨防磕碰伤
　　苹果从采收到入库贮藏,一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序,如果稍有疏忽,苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤.受过伤害的果实,不但商品质量降低,而且果实会很快腐烂变坏,贮藏期缩短.因此,在果实的采收、分级、包装等环节中,均应做到轻拿轻放,尽量减少或避免机械损伤.
　　8.适时检查果实品质
　　因沟藏、窑藏、冷库贮藏管理较粗放,因此要随时检查果实品质,以免造成不必要的损失.
　　9.苹果出窖后管理
　　当苹果全部出窖后,要将窖内打扫干净,密封哨眼、排气窗,用50-100倍福尔马林液喷雾消毒,然后密封窖门.或用硫磺熏蒸消毒,方法是：在窖内每隔一定距离放上一些干草或锯末,再放上硫磺粉点燃,并封闭窖门.