题目

茶叶是碱性还是酸性

提问时间：2020-08-07

答案

　　茶是强碱性食物,茶汤是酸性,当然能调体液的酸碱度,只要肠胃正常,不过量就一定无事的,不过最好夏天喝绿茶,冬天喝红茶,因绿茶性凉红茶性温.
　　茶叶是非酒精的三大饮料之一,是人们生活的必须品.那么,我们通常喝的茶汤到底是酸性还是碱性呢?有人说茶是酸性的,因为喝茶刮胃有助于消化,也有人说茶是碱的,因为有茶碱,众说纷纭.本文针对这个问题进行了探讨与实验.
　　一、茶叶是碱性还是酸性测试的材料与方法
　　1.茶叶：条红茶(一级)、绿茶(龙井)、绿茶(珍螺)、绿茶(炒青)各取3克,乌龙茶(色种)、乌龙茶(铁观音) 各取5克.
　　2.测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具、开水.
　　3.方法：将各种茶叶分别装入110 毫升的钟形杯中,用开水冲泡.泡后分别在5分钟、15分钟、30分钟、12 个小时(隔夜茶)用PH试纸测定.其方法是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出,与比色卡进行比色,评估出PH值.
　　二、茶叶是碱性还是酸性结果分析
　　PH值是用来表示酸碱性强弱的指标,PH值等于7时为中性,PH值小于7时为酸性,PH值大于7时为碱性.PH值越小酸性越强,PH值越大碱性越强.测定结果如下表.从表中可以看出：
　　1.不同茶叶的酸碱性有所不同.绿茶酸性最弱,红茶和乌龙茶酸性相对强些,但都为弱酸性,说明茶汤酸碱度与茶叶种类和制作方法有关.
　　2.不同浸泡时间测得的茶叶酸碱度也有所差别.冲泡5min时酸性最弱,接近中性；冲泡后浸15分钟的茶汤酸性有所增强,基本达到最大值,继续延长浸泡时间,若采用试纸测定,基本测不出其变化.
　　3.不同嫩度的茶叶酸碱度也不同.芽茶酸性相对比叶茶弱,即茶叶越嫩,酸性越弱,茶叶越老,酸性越强.
　　三、茶叶碱性的吗,讨论与小结
　　茶汤的PH值总体来说是在5.5-7范围之间,均属于弱酸性.但其酸性的强弱与茶叶类别,冲泡时间以及茶叶老嫩有一定关系.