题目

蔗糖由果糖和葡萄糖通过什么糖苷键相连

提问时间：2020-07-26

答案

麦芽糖 由α-D-葡萄糖以α-1,4糖苷键构成
蔗糖 由α-D-葡萄糖和β-D-果糖以α-1,2糖苷键构成
乳糖 由α-D-葡萄糖和β-D-半乳糖以β-1,4糖苷键构成
淀粉 由D-葡萄糖构成 直链 由α-1,4糖苷键 （加碘变蓝 溶于热水）
支链 由α-1,6-糖苷键 （加碘紫红 不溶于水）
糖原 由α-D-葡萄糖以α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键构成 （加碘红紫）
纤维素 由β-D-葡萄糖以β-1,4糖苷键构成 （无分支）
几丁质（甲壳素） 由N-乙酰-D-氨基葡萄糖以β-1,4糖苷键构成
PS：α-1,4糖苷键形成的为直链；α-1,6-糖苷键形成支链；α-1,2糖苷键会缩掉两个糖的醛基,使其失去还原性.