题目

用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒,当酒精含量达到12%-16%时,发酵就停止了.这是因为?
A 无充足的葡萄糖供酵母菌分解
B 没有采取连续发酵的方式
C 产生的酒精对酵母菌产生毒害作用
D 酒精对该过程的反馈抑制作用

提问时间：2020-06-26

答案

所谓的反馈作用是指产物对催化生成该产物某种酶催化作用的抑制,这里不属于反馈抑制.因为酒精对发酵产生的抑制作用不是反馈机制,纯粹是质量作用定律的作用.酒精对于酵母的作用始于对发酵的抑制,终于对酵母细胞的破坏,都和反馈无关.应该选C,不能选D.