题目

（高分）请问 白糖、红糖、黑糖、冰糖、冰片糖、单晶糖,这些糖的品种有什么不同了?有什么特点了?
白糖、红糖、黑糖、冰糖、冰片糖、单晶糖----这些糖平时都有使用,突然有人问它们是一样的吗?有什么不同?请问哪位朋友要是知道就告诉我啦,

提问时间：2020-06-13

答案

你这个问题混淆了很多糖的概念,要回答,我首先梳理一下您的问题.
红糖和黑糖指的都是同一种糖,只是名称不同.
冰糖和冰片糖是同一种糖,由于生色不同而取了不同的名字.
单晶糖是冰糖的学名,指的是糖的晶格结构,冰糖只有一种结构,而白糖红糖是多种晶格结构,是多晶糖.
楼上几位提到了单糖多糖,这是糖的分子结构.葡萄糖只有一个羰基,所以叫做单糖,蔗糖有两个羰基,叫做双糖,白糖红糖冰糖的化学成分都是蔗糖.多糖是糖分子含有三个以上的羰基.
好了,到此为止,您的问题转化为,白糖,红糖,冰糖有什么区别呢?
1.从化学上讲：他们主要都是蔗糖,分子式相同.白糖红糖都是含杂质的蔗糖,冰糖是纯蔗糖.所以,从化学上讲,白红糖是混合物,冰糖是纯净物.
2.从制作工艺上讲：甜菜甘蔗榨汁后,滤去渣滓,就成了原糖汁,将原糖汁直接熬干,就制成了红糖.但是一般红糖不会这样制作,因为原料浪费太大.一般是将原糖汁一边熬制一边通入大量空气,氧化其中的杂质,其中不能氧化的杂质和氧化后的生成物就沉入底部.将底部杂质导出,冷却、粉碎后,就变成了红糖；上层的无色液体冷却后就是白糖.再将白糖加热至熔融状态,充分搅拌,自然冷却后,晶格自动重排,就变成了冰糖,最纯的蔗糖.
这里介绍很详细,我就不赘述了.
希望以上可以回答你的疑问