题目

脱脂奶是什么

提问时间：2020-04-22

答案

　　脱脂奶 脱脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂量的1/7.脱脂奶适合肥胖人、老年人使用,它的营养价值与其他奶产品一样,只是口感差一些.
　　高钙奶
　　高钙奶就是在牛奶的基础上再强化一些钙,钙含量可增加数倍以上.“高钙”、“强化”是否比普通牛奶钙的吸收率高,也许会有不同看法.有人认为“吃奶不缺钙,维生素D是关键”,就是说牛奶中钙的含量已经不少,如果再缺钙,要考虑有无维生素D的缺乏和其他因素.
　　全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%.
　　也就是说,如果每天饮用一袋250克（243毫升）的全脂牛奶,摄入的脂肪为7.5克.对于绝大多数小康家庭的消费者来说,每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上,牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%,并不算高.
　　如果把全脂牛奶换成低脂牛奶,会有多大效果呢?仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克,即便换成全脱脂奶,也只能减少6.25克.
　　然而,牛奶的脂肪部分还有不少好东西.
　　★ 首先,香气成分全部存在于乳脂当中,脱脂奶是没有什么香味的.
　　★ 其次,牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分,它们对健康防病作用很大.
　　★ 另外,牛奶脂肪中含有多种抗癌物质,特别是共轭亚油酸.
　　所以,如果完全脱除牛奶的脂肪,会影响其营养价值、口感风味和保健作用.因此,如果没有高血脂、肥胖等疾病,儿童少年和中青年人不一定要饮用脱脂牛奶.
　　自制脱脂奶
　　原料：鲜牛奶、白糖.
　　制作：取鲜牛奶1杯（约250毫升）放入冰箱,迅速冷却后去掉上层奶油,将剩余奶放入奶锅中煮沸,用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶.
　　脱脂奶果羹
　　原料：牛奶、果汁、藕粉.
　　制法：将牛奶煮开后、晾凉,放在冰箱内8-12小时；然后,去掉上边的一层脂肪,这样可减少牛奶中80%的脂肪；在每100毫升脱脂奶中加入5毫升果汁,与冲开的藕粉相混,即成美味的脱脂奶果羹.
　　营养小秘密：
　　这种脱脂奶果羹,不仅口味好,而且可促进宝宝的消化功能,尤其对腹泻、痢疾、肠炎和消化不良的宝宝更为适合.因为,这种做法减少了牛奶的脂肪含量,果汁又可增强宝宝的消化功能,藕粉也是易消化的淀粉,可弥补脱脂后造成的热量损失.