题目
题型：同步题难度：来源：
B．光照、温度、pH
C．底物的浓度、压力、pH
D．温度、压力、pH
答案
核心考点
试题【下列四组是影响酶活性的因素，其中正确的一组是[ ]A．底物的浓度、pH、温度B．光照、温度、pHC．底物的浓度、压力、pHD．温度、压力、pH】；主要考察你对探究影响酶活性的因素等知识点的理解。[详细]
举一反三
(1)操作步骤：
①．在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉溶液2mL。
②．加完淀粉溶液后，向各试管中加入相应的缓冲液3mL，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
③．分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液溶液1mL，然后进行37℃恒温水浴。
④．反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
(2)结果见下表：(“+”表示蓝色程度)
请回答：
(1)实验过程为什么要选择都在37℃恒温水浴？____________________。
(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？____________________。
(3)如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？____________________。
(4)该实验得出的结论是什么？____________________。
(1)实验过程为什么要选择都在37℃恒温水浴？____________________。
(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明什么？____________________。
(3)如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？____________________。
(4)该实验得出的结论是什么？____________________。
荔枝是著名的岭南佳果，其果皮中存在多酚氧化酶，多酚氧化酶能够氧化果皮中的一些无色物质，形成褐色物质，这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一。果皮褐变面积百分率常作为荔枝保鲜效果的指标。在不考虑其他因素影响褐变的前提下，利用上述现象，以荔枝果皮褐变面积百分率为多酚氧化酶活性的指标，某同学设计了一个实验，旨在探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响。
(1)请补充下列实验设计中空缺的内容：
①．设计温度梯度：5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃。
②．确定测量指标：荔枝果皮褐变面积百分率。
③．选择同一品种、___________和成熟度一致且无机械损伤的新鲜荔枝果实，将其分成_________组，每组数量_____________，装入保鲜袋并做好标签后，分别放入相应温度的恒温箱中。
④．经过5d后，取出荔枝果实，测定并记录褐变面积。
(2)请据下图分析实验结果：_________________________。
(4)削皮后的苹果和马铃薯容易发生褐变，请据此分析要选择无机械损伤的荔枝果实为实验材料的原因：______________。
(5)在完全无氧的条件下，多酚氧化酶将无法催化上述的褐变反应过程。在无氧的条件下，荔枝果皮不会发生褐变，可否在此条件下贮藏荔枝？为什么？_________________。
(6)除上述温度、氧和机械损伤以外，还有哪些因素影响果蔬的保鲜效果？请提出两种相应的保鲜措施：①．_____________________；②．______________________。
B．图甲中，Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响却有本质的区别
C．图乙中，Tb至Tc的曲线表明随温度的升高，麦芽糖的积累量不断上升，酶的活性逐渐达到最高
D．图乙中，A点对应的温度为T0
B．若细胞质由中性变成酸性，人淀粉酶的活性逐渐升高
C．活性温度的范围最广的酶是A
D．不能判断C酶的最适活性温度
①在三个试管中各加入可溶性淀粉溶液2mL
②在三个试管中各加入新鲜的α-淀粉酶溶液1mL
③置于适宜温度下保温5min
④分别置于100℃、60℃、0℃环境中保温5min
⑤加入斐林试剂后，水浴加热，观察现象
⑥将试管中溶液的pH分别调到3、7、11，保持5min
[ ]
B．①⑥④②⑤
C．①②⑥③⑤
D．②⑥①③⑤
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