题目
题型:海南省模拟题难度:来源:
(2)下图为酿制葡萄酒的两个简易装置,请分析回答:
②.喝剩的葡萄酒放置时间长后酒味变酸的原因是______________________。
③.制作葡萄酒,需将温度严格控制在_____℃。制作葡萄酒后制果醋,应将温度严格控制在_____℃。 ④.甲装置中,A液体是_______,NaHCO3溶液的作用是____________;若用乙装置酿制葡萄酒,在发酵过程中,必须进行的操作是___________。
⑤.葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,这是因为___________。
答案
(2)①.有氧呼吸 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 重铬酸钾 果胶酶 ②.醋酸菌发酵产生醋酸
③.18℃~25℃ 30℃~35℃ ④.葡萄汁 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2 每隔12小时左右(一定的时间)将瓶盖拧松一次 ⑤.既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气,又防止发酵旺盛时汁液溢出
核心考点
试题【十九世纪中期,法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要地位。 (1)人们喜爱的腐乳是我国独特的传统发酵食品。腐乳】;主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋
C.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D.在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量
(1)利用酵母菌发酵制作果酒时,20℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵时一般将温度控制在____℃。在发酵过程中,随着酒精度数的提高,发酵液逐渐呈现深红色,原因是______。
(2)从野生酵母群中分离纯化酵母菌,最常使用的接种方法是平板划线法和____。酵母菌适合生活在偏酸性环境,而放线菌则适合生活在偏碱性环境中,分离二者所用的培养基称为____。
(3)制作果醋常用的菌种是醋酸菌。当氧气、糖源都充足时,它会将葡萄汁中的糖分解成____;当缺少糖源时,它会将________________。
(4)利用毛霉制作腐乳时,需要加盐腌制,此时应注意控制盐的用量,盐的浓度过低,不足以____,可能导致____;盐的浓度过高,会影响腐乳的口味。
[ ]
B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳
C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长
D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
最新试题
- 1我国两个特别行政区分布在[ ]A、南方地区 B、北方地区 C、西北地区 D、青藏地区
- 2空气中体积约占1/5的气体是( )A.氧气B.氮气C.稀有气体D.二氧化碳
- 3下列气候类型中,我国没有的是[ ]A.温带大陆性气候B.地中海气候C.热带季风气候D.温带季风气候
- 4The teacher asked Tom what he was going to be when he ______
- 5材料一:今年,随着物价的持续上涨,国内的网民们给难以控制的生活品价格取了一个个特殊的名字,大蒜涨价叫“蒜你狠”,绿豆 红
- 6灯泡中灯丝断了,将灯丝搭接起来再用,则以下判断正确的是[ ]A.比原来更亮 B.比原来更暗 C.搭接起来的地方容
- 7阅读理解。 LOCATION: The Farm Park is situated just off t
- 8书面表达。 玲玲一家住在珠海,她爸爸是广东人, 喜欢吃米饭和鱼。她妈妈是东北人,喜欢吃面条和饺子。玲玲喜
- 9With two extra floors built, this hotel can ________ more pe
- 10下图为某河流的年径流量变化曲线示意图。读图,回答题。小题1:该河流位于( )A.热带季风区B.亚热带大陆西岸C.温带季
热门考点
- 1在平衡体系中:H2SH++HS-,HS-H++S2-,增大溶液的pH值时,则c(S2-)变化正确的是( ) A.增
- 2若不计空气阻力,下述过程中系统机械能守恒的是A.匀速上升的电梯里的乘客B.石块抛入河中在落到水底之前C.沿光滑曲面向下自
- 3已知等差数列{an}的前20项的和为100,那么a7·a14的最大值为 [ ]A.25 B.50 C.100 D
- 4复数(是虚数单位)的模为 .
- 5如图,在等边△ABC中,∠ABC与∠ACB的平分线相交于点O,且OD∥AB,OE∥AC.(1)试判定△ODE的形状,并说
- 6已知f(x-1)=x2-3x,则函数f(x)的解析式f(x)=______.
- 7Can you explain ________ the sun goes down in the west?A.why
- 8R1和R2两只电阻串联后,接到6V的电源上,R1中的电流为0.2A,把两电阻改为并联后接上另一个电源后,R1,R2中的电
- 9下列关于曲线运动的说法正确的是( )A.曲线运动物体的速度可能不变B.曲线运动物体的速度一定改变C.曲线运动物体的加速
- 10翻开近代中国充满硝烟的历史,一位位个性鲜明、洋溢着满腔爱国之情的艺术家、科学家涌现在我们眼前,他们用自己的音符、画笔、智