题目
题型:0116 期中题难度:来源:
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B.原料中用于发酵的糖的含量偏低
C.一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存活
D.发酵产热造成了酵母菌的死亡
答案
核心考点
试题【一般葡萄酒和啤酒所含酒精成分不会超过14%,原因是[ ]A.因人们喜欢低度酒而配制成的B.原料中用于发酵的糖的含量偏低C.一定浓度的酒精妨碍了酵母菌的存】;主要考察你对运用发酵加工食品的基本方法等知识点的理解。[详细]
举一反三
B.酵母菌细胞失水
C.改变了培养液的pH
D.酵母菌发生了变异
(2)随着发酵过程的加深,液体密度会逐渐变低(可用密度计测量),其原因是________。
(3)在甲中进行搅拌的目的是________;丙中一段时间后,揭开盖子是否能够产生果醋?_______(填“能”或“不能”)。
[ ]
B.发酵瓶要清洗干净,用体积分数为70%的酒精消毒
C.装入葡萄汁后,封闭充气口
D.发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
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