题目

题型：黑龙江省期末题难度：来源：

根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量为12%～l8%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。 (1)实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质含量是否符合食品质量标准。
(2)实验原理：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生____________色反应。
(3)材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液，双缩脲试剂A液(质量浓度为0.1g/ml的NaOH溶液)、B液(质量浓度为0.01g/ml的CuSO₄溶液)，试管和滴管等。
(4)实验步骤：
①．取两支试管编号甲、乙，向甲试管中加入2ml的标准婴儿奶粉溶液，向乙试管中加入2ml的________。标准婴儿奶粉在本实验中起_____________作用。
②．分别向两支试管中加入2ml的_______溶液，振荡、摇匀。
③．再分别向两支试管中加入3～4滴_________溶液，振荡、摇匀，比较颜色变化。
④．在预测结果中，如果甲、乙两试管颜色基本一致说明_____________________

答案

(2)紫
(4)①．待测婴儿奶粉溶液     对照       ②．A(或NaOH)(双缩脲试剂A)       ③．B(或CuSO₄)(双缩脲试剂B)      ④．待测婴儿奶粉蛋白质含量是符合食品质量标准的