题目

题型：月考题难度：来源：

某商场所卖脱脂奶粉被怀疑为假冒伪劣产品，因此，某生物学研究学习小组的同学想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题。他们经过多方查阅资料，发现全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分，而脱脂奶粉具有高蛋白、低脂肪等特点。同时，通过调查，他们发现假冒的脱脂奶粉主要有两种：一种是用全脂奶粉冒充脱脂奶粉；二是用淀粉冒充。假如你是课题组成员，交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉，现在请你设计实验进行鉴定，并根据实验结果对所鉴定的产品作出相应的结论。(1)实验步骤：
①．____________________________________。
②．____________________________________。
(2)结果分析：______________________________________。
(3)通过以上鉴定，我们并不能完全肯定此奶粉是正牌的脱脂奶粉，还必须对_________含量进行鉴定。

答案

(1)①．将采样来的“脱脂奶粉”和淀粉各少许分别配成适当浓度的溶液，取等量分别加入到A、B试管中，再向其中各滴加l～2滴碘液，观察颜色变化 
②．将采样来的“脱脂奶粉”和全脂奶粉配成相同浓度的溶液，取等量分别加入C、D两试管中。向两试管中分别加入2～3滴苏丹Ⅲ染液，比较两试管的颜色变化
(2)如果①中A试管变蓝色，证明是用淀粉冒充的；不变蓝则证明不是淀粉假冒。如果②中C、D 两试管橘黄色对比不明显，证明是用全脂奶粉假冒；如果A试管颜色比B试管明显浅淡，则证明不是全脂奶粉
(3)蛋白质