题目
题型：不详难度：来源：
| A．水解 | B．盐析 | C．变性 | D．颜色反应 |
答案
解析
试题分析：蛋白质盐析一般是指溶液中加入无机盐类 ( 轻金属盐，如NaCl，(NH4)2SO4等) 而使蛋白质溶解度降低而析出的过程。蛋白质的盐析是物理变化，是可逆的。常用于蛋白质的提纯分离。
点评：本题考查了蛋白质的性质，具体了解蛋白质的水解、盐析、变性和颜色反应等内容对做这类题目很有作用。
核心考点
举一反三
| A．弱碱性 | B．弱酸性 | C．两性 | D．氧化性 |
| A．米饭 | B．新鲜水果和蔬菜 | C．肉类 | D．牛奶 |
| A．蛋白质 | B．糖类 | C．脂肪 | D．水 |
| A．铁 | B．钾 | C．钙 | D．钠 |
| A．甲醇 | B．食盐 | C．味精 | D．苯甲酸钠 |
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