题目
题型:不详难度:来源:
(1)制酸奶时要加入一些购买的酸奶,实际上是加入了一些______,从微生物培养的步骤来看,这一步叫做______.
(2)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的______;在加入酸奶前要将煮沸的鲜奶冷却是为什么?______.
(3)发酵时要加盖密封的原因是:______.
答案
(2)、对材料进行煮沸处理,目的是高温可以***菌,防止杂菌的污染;在加入酸奶前要将煮沸的鲜奶冷却是为了避免高温***死乳酸菌.
(3)、乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此发酵时要加盖密封,目的是为乳酸菌提供一个少氧的环境,有利于乳酸菌的发酵.
故答案为:(1)乳酸菌;接种
(2)***死杂菌(高温消毒);避免高温***死乳酸菌
(3)提供缺氧的环境,使乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸
核心考点
试题【按下列步骤在家庭可以制作味美的酸奶:(1)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖)→(2)热处理(煮沸)→(3)冷却(40~43℃)→(4)】;主要考察你对科学探究实验(二)等知识点的理解。[详细]
举一反三
A.①表示两者的主要菌种都是单细胞生物 |
B.②表示两者的主要菌种都属于真核生物 |
C.③表示两者制作过程都需要氧气 |
D.④表示三者制作过程的温度相同 |
A.立即加入酸奶不密封 |
B.先冷却再加入酸奶不密封 |
C.立即加入酸奶并密封 |
D.先冷却再加入酸奶并密封 |
A.酵母菌 | B.枯草杆菌 | C.霉菌 | D.甲烷细菌 |
(2)人们可以适量食用海带预防地方性甲状腺肿等疾病,海带属于______植物,此类植物没有______等器官.
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