下列有关食品保存的做法中，错误的是（ ）| A．将葡萄风干制成葡萄干 | | B．用盐渍和风干法保存猪肉 | | C．加溶菌酶和冷藏保存对虾 | | D．充氧、密封后保存鲜木耳 |
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由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．针对不同食品的特性采取不同的方法．然而充氧、密封后保存鲜木耳，非但不能保存，充氧、密封加速了微生物的生长和大量繁殖，鲜木耳会很快腐败变质．
故选：D |
核心考点
试题【下列有关食品保存的做法中，错误的是（ ）A．将葡萄风干制成葡萄干B．用盐渍和风干法保存猪肉C．加溶菌酶和冷藏保存对虾D．充氧、密封后保存鲜木耳】；主要考察你对
真菌在自然界中作用及其与人类的关系等知识点的理解。
[详细]举一反三
比较细菌和真菌在形态结构营养方式和生殖方式的异同
| 主要结构特征 | 主要营养方式 | 生殖方式 | 各举二例 | | 细菌 | | | | | | 真菌 | | | | | | 人们常把蔬菜放在冰箱的冷藏室中存放，这属于食品保存措施中的（ ） | 在自然界中，动植物的遗体不会永远保留着的原因是（ ）| A．动植物的遗体自身会分解 | | B．土壤中的小虫子可以分解 | | C．腐生细菌和腐生真菌，能够分解动植物遗体 | | D．绿色植物能够分解动植物遗体 |
| 如果自然界中的各种细菌和真菌都不存在，那么下列说法正确的是（ ）| A．生物尸体极易腐烂 | | B．植物、动物大量繁殖 | | C．人类不再会患病 | | D．植物制造有机物的原料会发生困难 |
| | 小强妈妈从菜市场买来新鲜的蔬菜，为了延长蔬菜的保鲜期，宜采用的保存方法是（ ） |
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