请将下列食品与其常用保存方法配伍 干香菇______ A.真空包装 盒装牛奶______ B.脱水法 酱排骨______ C.巴斯德消毒法 水果罐头______ D.盐渍法 咸鸭蛋______ E.罐藏法. |
因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的***死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.其中防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于加入食品、药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败.亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一.对于不同的食品特点有不同的贮存出方法.干蘑菇使用了B、脱水法;盒装牛奶是利用巴斯德消毒法;酱排骨使用了A.真空包装法;水果罐头用了E.罐藏法;咸鸭蛋使用了D盐渍法. 故答案为: B; C; A; E; D. |
核心考点
举一反三
将食物及其相应的保鲜方法连接起来:蘑菇 | 冷藏法 | 咸鱼 | 脱水法 | 果脯 | 腌制法 | 腊肉 | 罐藏法 | 火腿肠 | 真空包装 | 肉类罐头 | 渗透保持法 | 冰箱中的食品 | 晒制与烟熏法. | 在市场上我们发现卖的水果都是用保鲜袋封装好的,水果用保鲜袋进行封装,主要是______. | 巴斯德认为,肉汤变酸是由微生物引起的,并证明这些微生物来自空气,他成功的关键是( )A.运气好 | B.动脑设计了曲颈瓶 | C.观察时认真 | D.实验用具好看 |
| 夏季天气炎热,食物容易腐败变质,但干菜能长期保存,原因是( )A.所含水分极少,不利于细菌生活和繁殖 | B.所含有机物已分解,细菌无法利用 | C.空气干燥,不利于细菌生长 | D.天气闷热,细菌、芽孢数目极少 |
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