题目
题型：不详难度：来源：
| 养分 | 黄豆内的含量（g/100g） | 牛奶内的含量（g/100g） | 成年人每日需 （g） | |
| 蛋白质 | 38.00 | 3.30 | 80.00 | |
| 碳水化合物 | 31.30 | 4.70 | 380.0 | |
| 脂肪 | 18.00 | 3.80 | 80.00 | |
| 钙质 | 0.06 | 0.12 | 0.80 | |
| （1）、分析表中的数据可知，若该成年人每日只食用1000g黄豆，则获得的蛋白质是1000÷100×38.00=380.0g，大大超过了成年人的每日需要量80.00g；碳水化合物是1000÷100×31.30=313.0g，低于成年人的每日需要量380.0g；脂肪是1000÷100×18.00=180.0g，超过了成年人的每日需要量80.00g；钙质是1000÷100×0.06=0.6g，低于成年人的每日需要量0.80g．因此表中养分会超过每日需求量的是蛋白质和脂肪． （2）、肝脏分泌的胆汁能对脂肪进行物理性消化，把大的脂肪颗粒消化成小的脂肪颗粒，胰腺分泌的胰液和小肠腺分泌的肠液能对脂肪进行化学性消化，把脂肪消化成甘油和脂肪酸．可见参与脂肪成分消化的消化液是由肝脏、小肠、胰腺等器官分泌的． （3）、蛋白质是构成细胞的重要物质，对于身体的生长发育和细胞的修复和更新有重要作用，钙是形成牙齿和骨骼的重要原料，缺钙易患佝偻病和骨质疏松，牛奶中含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长．因此牛奶被视为婴儿的理想食品． （4）、劣质奶粉中蛋白质含量低，婴幼儿长期食用这种奶粉，造成体内缺乏蛋白质，也就缺少了生长发育、组织更新的原料，因此身体停止发育，变成了头大身小的“大头娃娃”． 故答案为：（1）蛋白质和脂肪 （2）肝脏、小肠、胰腺 （3）含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长． （4）掺入较多淀粉，蛋白质含量少 | ||||
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食品安全是一个与普通公民日常生活密切相关的问题．下列说法正确的是（ ）
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对于饮食与健康的关系，下列说法中正确的是（ ）
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| 合理的饮食不仅需要一定数量的营养物质，还要养成良好的饮食习惯．______． |