题目

题型：不详难度：来源：

下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：（每空2分，本题共4分）

若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？______________________________
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？
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答案

（1）脂肪、蛋白质
（2）把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色

解析

通过计算，脂肪的每日摄入量是180，蛋白质的摄入量是380，碳水化合物的摄入量是313，钙质的摄入量是0.6，所以对照需求量，可知脂肪、蛋白质会超过其每日的需求量，因为淀粉遇到碘液变蓝，所以用碘液来检验奶粉中是否掺有植物淀粉。