题目

题型：新疆难度：来源：

1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日铝元素摄入量应控制在4mg以下，过多摄入会损害脑细胞，是造成老年性痴呆的原因之一．炸油条时，需加入化学式为KAl（SO₄）₂•12H₂O（相对分子质量为474）的明矾晶体作膨松剂．
（1）计算明矾晶体中铝元素的质量分数．
（2）在1000g调合好的炸油条的面中，含有明矾晶体2g，若每根油条平均用面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过安全摄入量（假设烹炸过程中铝不损耗）？

答案

（1）由明矾的化学式为KAl（SO₄）₂•12H₂O，
其相对分子质量为474，
则铝元素的质量分数为

27

474

×100%=5.7%，
答：明矾晶体中铝元素的质量分数为5.7%；
（2）由1000g炸油条的面中含有明矾晶体2g，食用2根油条且每根油条平均用面50g，，
则两根油条的面中明矾的质量为=2×50×

2

1000

=0.2g，
两根油条中含有铝元素的质量为0.2×1000×5.7%=11.4mg＞4mg，
则超过了每日铝元素摄入量，
答：早餐食用2根油条超过安全摄入量．