题目

题型：期末题难度：来源：

食品保鲜可以防止食品腐败，保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。
(1)包装熟食制品常加入防腐剂。丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由           种元素组成，其中碳元素与氧元素的质量比为                ；
(2)小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体。请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是                            ；
(3)生石灰和硅胶(主要成分是二氧化硅)是常用的干燥剂。生石灰和二氧化硅都属于              (填序号)；
①酸 ②碱 ③盐 ④氧化物
(4)某脱氧保鲜剂主要成分为活性铁粉，利用铁与             、水反应生成铁锈，从而延长食品的保质期。

答案

⑴ 4； 9∶8
⑵氮气不活泼，可防止食物腐败(或氧化)变质
⑶ ④ 
⑷ 氧气