常见中毒途径及预防方法

　　常见中毒途径及预防方法主要有如下几种：

　　1.亚硝酸钠与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色时，尚可产生腌肉的特殊风味.因此，常作为添加剂被广泛用于腌肉等.按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/㎏.世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎/㎏体重;若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎/60千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害.亚硝酸钠有毒，不小心过量食入就会使人中毒，甚至死亡.例如，人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，若一次性误食3克，就可能造成死亡.

　　预防方法：在食用以亚硝酸钠为添加剂的肉制品等时，最好选用正规商家生产的合格制品，并且要根据商标标示的含量，参考自己的体重慎用.

　　2.甲醛易溶于水，通常以水溶液形式出现，35～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林;并且，会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质.因此，可用福尔马林制作动物标本，使标本能长久保存.但是，如果用甲醛水溶液来浸泡水产品等食用品，被人食用后，残留的甲醛会进入人体，破坏人体蛋白质，就会引起人体蛋白质变性，使人中毒，严重时会致人死亡.

　　可是，由于甲醛溶液浸泡过的水产品外观比较好，从而可以提高售价，因此，部分不法商贩为达到赚钱的目的，便将水产品或水发食品 用甲醛溶液浸泡后再出售.人们也就很容易误食之，而中毒.

　　预防方法：在购买常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等时，一定要细心鉴别一下，看看是不是不法之徒利用严禁作为食品防腐剂的甲醛或双氧水加工过的水发食品.鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用;二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味;三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎.

　　3.用化学品加工的海带等肥肥的，颜色特别绿，还很光亮.食用后，可能会使人中毒.

　　预防方法：特别绿的不能买，更不要吃.一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色.正常情况下，新鲜海带通常经开水烫后，再晾干处理，颜色是灰绿色的.

　　4.煤气中毒即一氧化碳中毒.一氧化碳是一种无色无味的气体，不易察觉.血液中血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧的结合能力要强200～300倍，而且血红蛋白与氧的分离速度却很慢.所以，人一旦吸入一氧化碳，氧便失去了与血红蛋白结合的机会，使组织细胞无法从血液中获得足够的氧气，致使呼吸困难，甚至致人死亡.常见的煤气中毒途径是：

　　(1)生活用煤器具不装烟筒，或是装了烟筒但却堵塞、漏气，从而使室内一氧化碳浓度增高;

　　(2)室内用炭火锅涮肉、烧烤用餐，或使用炉火取暖，或大量吸烟(烟气中含有尼古丁、焦油、一氧化碳等几百种有毒物质)，而门窗紧闭、通风不良，容易造成一氧化碳停留时间过长;

　　(3)火灾现场会产生大量一氧化碳;

　　(4)冬天在门窗紧闭的小车内连续发动汽车，产生大量含一氧化碳的废气;

　　(5)煤气热水器安装使用不当，导致一氧化碳泄漏;

　　(6)自制土暖气取暖，虽与煤炉分室而居，但发生泄漏、倒风引起煤气中毒;

　　(7)城区居民使用管道煤气，管道中一氧化碳浓度为25%至30%，如果管道漏气、开关不紧或烧煮中火焰被扑灭后，煤气大量溢出，可造成中毒.

　　预防方法是：

　　(1)在安装炉具(或土暖气)时，要检查炉具是否完好，如发现有破损、锈蚀、漏气等问题，要及时更换并修补;要检查烟道是否畅通，有无堵塞物;烟囱的出风口要安装弯头，出口不能朝北，以防因大风造成煤气倒灌;烟囱接口处要顺茬儿接牢(粗口朝下、细口朝上)，严防漏气;屋内必须安装风斗，要经常检查风斗、烟道是否堵塞，做到及时清理;每天晚上睡觉前要检查炉火是否封好、炉盖是否盖严、风门是否打开.

　　(2)每次使用煤气灶或者可能产生煤气的装置时，要经常检查煤气是否泄漏，以防中毒.例如：

　　a.检查煤气有无漏泄，安装是否合理，燃气灶具有无故障，使用方法是否正确等;

　　b.冬天取暖方法是否正确，煤气管道是否畅通，室内通风是否良好等;

　　c.尽量不使用煤炉取暖，如果使用，必须遵守煤炉取暖规则，保持门窗适当通风，切勿粗心马虎;

　　d.燃气热水器应与浴池分室而建，并经常检查煤气与热水器连接管线是否完好;

　　e.若进入室后感到有煤气味，应迅速打开门窗，并检查有无煤气漏泄或有煤炉在室内，切勿点火或打开电源开关，以免引发火灾;

　　f.保持灶具卫生，在使用煤气后，及时关闭煤气罐阀门和灶具阀门，在厨房内安装排气扇或排油烟机;

　　g.一定要使用煤气专用橡胶软管，不能用尼龙、乙烯管或破旧管子，每半年检查一次管道通路.

　　(3)有煤气或液化气的家庭最好安装可燃气体泄漏报警器，当周围出现煤气或液化气泄漏时，可以及早采取避险措施.

　　5.人体内除了常量元素和一些必需微量元素外，还有一些微量元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等;另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等;不小心摄入过多，就会影响人体健康，使人中毒，甚至死亡.它们主要来源于两个途径：一是大气与水源中的污染物，通过呼吸及进餐侵入人体内，铅、铝、汞等重金属就是其代表;另一个是食物在体内代谢后的废物，最终都富集到我们人体内.

　　预防方法是：在接触到含有或可能含有这些元素的物质及其污染的场所时，一定要倍加注意.尽量不用或少用这类物质(如含铝的添加剂、受重金属污染的水等)，尽量远离或短时间接触类似污染的场所(如排放含有含铅化合物的尾气的车辆密集的场所)，等等.